PORTABLE MESIN PEMOTONG KENTANG OTOMATIS DENGAN MEKANISME CRANK-SLIDER DAN FLEXIBLE CUTTER

Kentang merupakan salah satu jenis tanaman holtikultural yang biasa dikonsumsi dalam bentuk praktis atau cepat saji. Kentang memiliki kandungan gizi yang tinggi, sehingga dapat dijadikan pengganti bahan pangan pokok.Hal-hal tersebut yang mengakibatkan kentang menjadi salah satu komoditas yang digemari masyarakat. Prospek pasar dan permintaan komoditas pasar kentang di daerah Yogyakarta cukup besar. Hal tersebut terlihat dari Tabel 1 di bawah. Peluang pengembangan kentang tercermin dari konsumsi dalam negeri yang terus meningkat.Konsumsi kentang naik sebesar
6,4 besar dari 1,73 kg/kapita/ tahun pada tahun 2009 menjadi 1,84 kg/kapita/tahun pada tahun 2010 (Susenas, 2011).
Peningkatan ini tidak lepas dari perubahan konsumsi kentang saat ini. Dengan berkembangnya restoran fast food dan
makanan ringan berupa chips, manfaat kentang menjadi beragam, sebagai tidak hanya sebagai sayur. Bentuk pengolahan
kentang juga semakin beraneka ragam seperti french fries, baking potato, dan mash potato. Namun demikian french fries, yang saat ini banyak disukai masyarakat Indonesia, masih diimpor dalam bentuk frozen fries dari luar negeri sementara itu kebutuhan dari tahun ke tahun terus meningkat. Hal ini terlihat dari beberapa restoran maupun rumah makan yang ada di Yogyakarta memperoleh french fries dari supermarket yang merupakan produk impor dari luar
negeri. Disamping itu, dalam pengolahannya maupun proses pembuatan olahan kentang, apabilapekerjaan pemotongan kentang dalam jumlah yang cukup besar dilakukan secara manual atau pisau, pengiris manual membutuhkan waktu dan tenaga kerja yang cukup besar. Hal ini tidak memungkinkan apabila dituntut memiliki produktivitas tinggi dalam segi kualitas maupun kualitas agar dapat bersaing dengan produk impor yang sudah ada. Untuk itu, mesin pemotong atau
mesin pengiris berkapasitas tinggi sangat dibutuhkan (Wira atmadja, 1995). Hal tersebut yang mendorong usaha manusia untuk membuat berbagai produk olahan kentang bernilai ekonomis serta keinginan untuk menciptakan alat pengolahan kentang yang berkapasitas tinggi dan berproduktifitas tinggi dalam segi kualitas dan kuantitas serta memiliki daya saing
terhadap produk yang akan dihasilkan. Berdasarkan alasan-alasan dan hasil survai yang dilakukan, penulis berencana membuat prototype alat pemotong kentang secara otomatis menjadi kentang berbentuk balokbalok. Tujuan dari program ini yaitu untuk mengetahui rancangan, pembuatan, unjuk kerja, efisiensi dan efektivitas prototype alat
pemotong ini.